Seduce el paladar con un cóctel de Javier de las Muelas
Men Expert
25 nov 2011 | 10:00
Hoy en día tomarse un cóctel no es novedad, la novedad y la verdadera experiencia está en tomarse un buen cóctel. Es un pequeño matiz que no se aprende a diferenciar hasta que llegas un día a ese punto que lo cambia todo. Lo bueno y lo malo. Y es que tomarse un cóctel de Javier de las Muelas es una experiencia que un amante de los momentos irrepetibles debe probar en su vida.
Además tenemos la suerte de que un cóctel es algo bastante más asequible para todos, por lo que encima podemos repetir ese momento en más de una ocasión. Y nos ahorramos esas listas de espera para poder reservar en los mejores restaurantes del mundo. Unos cócteles que están a la altura de los mejores menús degustación, pero que podemos probar sin las mismas dificultades. ¿Qué más podemos pedir?
Daniel Martínez es un gastrónomo empedernido. Estudió Ciencias Políticas, pero se dio cuenta que lo suyo era la cocina, así que se fue a la mejor escuela de España. Actualmente es coordinador y editor de Directo al Paladar y hace experimentos con galletas en su blog El Monstruo de las Galletas. Su objetivo gastronómico en la vida es llegar a conocer todos los entresijos de la gastronomía.
Javier de las Muelas, una vida dedica a los cócteles
Javier de las Muelas está considerado como el mejor cocktailman de España y uno de los mejores a nivel mundial. Su carrera se inició hace más de 30 años cuando empezó con sus Gimlet en Barcelona. En seguida se corrió la voz de los buenos que eran sus cócteles y empezó a abrir más locales en la ciudad condal que se convirtieron en sitios de creación de tendencias en la coctelería.
De todos sus locales, Nick Havanna, Casa Fernández, Montesquiu y otros, tal vez el más legendario es Dry Martini, su cuartel general y buque insignia que está considerado como uno de los 10 mejores bares del mundo. ¿Decidme, entonces, si no es una experiencia tomarse un cóctel allí? El mismo dice sobre esto de los bares, que son como iglesias, algunos llegan a catedrales y solo unos pocos son como el Vaticano.
En estos últimos locales es donde se unen todas las circunstancias y detalles para la diferencia de la que os hablaba antes. Entrar en uno es adentrarse a un mundo diferente donde todo tiene un por qué y una forma de hacerse. Los barmen no son simples camareros de barra, son oficiantes de una antigua profesión que debe conocer todos los entresijos de la bebida, sus mezclas, el cómo hacer los cócteles. Hay que dejarse llevar por el glamour de un local que te quiere llevar al futuro desde el pasado.
Los mejores cócteles de Javier de las Muelas
Seguramente habéis visto que Ferran Adrià tenía un laboratorio de ensayo en Barcelona, donde investigaba y probaba todas las creaciones de su próxima temporada en El Bulli – cuando estaba abierto -. Bien, pues Javier de las Muelas ha creado un espacio también donde crear cócteles. Entiende que la evolución de la coctelería pasa por investigar. Y solo de esa manera puede hacer cócteles en el futuro de la misma forma que sus grandes logros del pasado.
En su trayectoria ha sido capaz de hacer unos magníficos Dry Frappés, que son martinis con maceraciones naturales y congelación de alcoholes a alta graduación; o los Dry&Tonics, combinaciones de tónica, hielo y el propio cóctel; Fresh Fruits Martinis, martinis de frutas de baja graduación; Spoon Martinis, cocktails para comer con cuchara.
La creación de nuevos cócteles le ha llevado a hacer cócteles imposibles como el Carnyvore, un cóctel servido dentro de una flor carnívora, que lleva flor Sechuan Botton. O cócteles creados con una bebida competidora de menos gama, la cerveza, y que ha llamado The Beer Cocktails.
Y todos los años por esta época presenta la colección de cócteles navideños, de los que os he puesto la foto al principio de esa sección y que prometen ser una sensación y una experiencia para vivir. Este año inspirados en cinco países: Francia con el Chan de Nöel, USA con el Carols time, Japan con Kyoto Christmas, Italia con Stella di Natale y Escocia con Clychaul. Solo queda que os aflojéis la corbata, elijáis buena compañía y dejad que las sensaciones inunden vuestra boca y liberen vuestra mente.
En 1001 Experiencias | Placer en la boca: la explosión del caviar beluga
En 1001 Experiencias | De ruta por los Picos de Europa, una experiencia imprescindible para los amantes del senderismo
COMENTARIOS
10