Experiencias por vivir

Seduce el paladar con un cóctel de Javier de las Muelas

Cocteles navideños de Javier de las Muelas

Hoy en día tomarse un cóctel no es novedad, la novedad y la verdadera experiencia está en tomarse un buen cóctel. Es un pequeño matiz que no se aprende a diferenciar hasta que llegas un día a ese punto que lo cambia todo. Lo bueno y lo malo. Y es que tomarse un cóctel de Javier de las Muelas es una experiencia que un amante de los momentos irrepetibles debe probar en su vida.

Además tenemos la suerte de que un cóctel es algo bastante más asequible para todos, por lo que encima podemos repetir ese momento en más de una ocasión. Y nos ahorramos esas listas de espera para poder reservar en los mejores restaurantes del mundo. Unos cócteles que están a la altura de los mejores menús degustación, pero que podemos probar sin las mismas dificultades. ¿Qué más podemos pedir?

Dani

Daniel Martínez es un gastrónomo empedernido. Estudió Ciencias Políticas, pero se dio cuenta que lo suyo era la cocina, así que se fue a la mejor escuela de España. Actualmente es coordinador y editor de Directo al Paladar y hace experimentos con galletas en su blog El Monstruo de las Galletas. Su objetivo gastronómico en la vida es llegar a conocer todos los entresijos de la gastronomía.

Javier de las Muelas, una vida dedica a los cócteles

Gin tonic de Javier de las Muelas

Javier de las Muelas está considerado como el mejor cocktailman de España y uno de los mejores a nivel mundial. Su carrera se inició hace más de 30 años cuando empezó con sus Gimlet en Barcelona. En seguida se corrió la voz de los buenos que eran sus cócteles y empezó a abrir más locales en la ciudad condal que se convirtieron en sitios de creación de tendencias en la coctelería.

De todos sus locales, Nick Havanna, Casa Fernández, Montesquiu y otros, tal vez el más legendario es Dry Martini, su cuartel general y buque insignia que está considerado como uno de los 10 mejores bares del mundo. ¿Decidme, entonces, si no es una experiencia tomarse un cóctel allí? El mismo dice sobre esto de los bares, que son como iglesias, algunos llegan a catedrales y solo unos pocos son como el Vaticano.

En estos últimos locales es donde se unen todas las circunstancias y detalles para la diferencia de la que os hablaba antes. Entrar en uno es adentrarse a un mundo diferente donde todo tiene un por qué y una forma de hacerse. Los barmen no son simples camareros de barra, son oficiantes de una antigua profesión que debe conocer todos los entresijos de la bebida, sus mezclas, el cómo hacer los cócteles. Hay que dejarse llevar por el glamour de un local que te quiere llevar al futuro desde el pasado.

Los mejores cócteles de Javier de las Muelas

Carnivore de Javier de las Muelas

Seguramente habéis visto que Ferran Adrià tenía un laboratorio de ensayo en Barcelona, donde investigaba y probaba todas las creaciones de su próxima temporada en El Bulli – cuando estaba abierto -. Bien, pues Javier de las Muelas ha creado un espacio también donde crear cócteles. Entiende que la evolución de la coctelería pasa por investigar. Y solo de esa manera puede hacer cócteles en el futuro de la misma forma que sus grandes logros del pasado.

En su trayectoria ha sido capaz de hacer unos magníficos Dry Frappés, que son martinis con maceraciones naturales y congelación de alcoholes a alta graduación; o los Dry&Tonics, combinaciones de tónica, hielo y el propio cóctel; Fresh Fruits Martinis, martinis de frutas de baja graduación; Spoon Martinis, cocktails para comer con cuchara.

La creación de nuevos cócteles le ha llevado a hacer cócteles imposibles como el Carnyvore, un cóctel servido dentro de una flor carnívora, que lleva flor Sechuan Botton. O cócteles creados con una bebida competidora de menos gama, la cerveza, y que ha llamado The Beer Cocktails.

Y todos los años por esta época presenta la colección de cócteles navideños, de los que os he puesto la foto al principio de esa sección y que prometen ser una sensación y una experiencia para vivir. Este año inspirados en cinco países: Francia con el Chan de Nöel, USA con el Carols time, Japan con Kyoto Christmas, Italia con Stella di Natale y Escocia con Clychaul. Solo queda que os aflojéis la corbata, elijáis buena compañía y dejad que las sensaciones inunden vuestra boca y liberen vuestra mente.

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Comentarios

  1. Comentario by Trinidad - diciembre 02, 2011 09:31 pm

    Javier me gustaria que me dijeras si solo estan en Barcelona tus coctelerias . Pues vivo en Malaga
    y como puedo desplazarme un fin de semana pues puede ponerme ciudad y la calle donde se encuentran
    solo de ver esas fotos me pones los dientes largos un saludo y felicitaciones

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  2. Comentario by DRY Martini Organization - diciembre 13, 2011 06:55 pm

    Hola Trinidad,
    Nos alegramos por tus comentarios. Estas son nuestras coctelerías en Barcelona:
    DRY Martini
    C/Aribau, 162-166
    DRY Martini The Academy
    C/Aribau, 162
    GIMLET
    C/Santaló, 46

    ¡Pero también puedes encontrarnos en Madrid!
    El Dry by Javier de las Muelas Cosmopolitan Bar está en el hotel Gran Meliá Fénix (Hermosilla, 2 / Plaza Colón).

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  3. Comentario by El Restaurante Armani, la Navidad merece una cena de lujo - diciembre 22, 2011 10:01 am

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  4. Comentario by Miguel - enero 07, 2012 01:29 am

    Buenas noches,

    Mi regalo de éstas navidades ha sido el Libro de Javier de Las Muelas. Me despierta un nervioso y miedoso interés el cóctel Carnyvore, aún siguiendo las indicaciones del libro podría realizar el cóctel pero la que llamáis Flor de Venus (creo que está incorrecto, ya que la fotografía muestra una flor de planta de Jarro) No sabría como prepararla. Quisiera saber si se puede conseguir en cualquier floristería y si podríais darme una respuesta o algún consejo? Por supuesto, cuando pase por Barcelona éste será mi primer cócktail ya que no tengo claro el atrevirme a prepararlo.
    Un saludo y gracias

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  5. Comentario by DRY Martini Organization - enero 10, 2012 04:58 pm

    Buenos días:
    En primer lugar transmitirle nuestro agradecimiento por confiar en nuestro libro y el interés que le despierta nuestro trabajo.

    El cocktail “Carnyvore” es uno de nuestro máximos exponentes en trabajos creativos propios y sin duda un lujo de Cocktail. No es para replicar en casa aunque hayamos querido compartir la receta en el libro.
    La flor concretamente es una Nepenthes Alata, planta que no es comestible salvo que se le haga un tratamiento especial para eliminar por completo sus jugos gástricos. Este proceso lo realiza en exclusiva una empresa en Holanda que comercializa esta planta ya tratada y perfectamente comestible como “Venus Vasse”. Sólo suministran a profesionales y el pedido mínimo son 25 flores. El precio de esta caja es realmente muy elevado y de todas formas debería encontrar también la Seshuan Botton fresca, flor muy difícil de conseguir y terriblemente cara por desgracia. Nuestra recomendación para probar este cocktail es que vengan al Dry Martini y lo disfruten servido por nuestro equipo, sin duda es la mejor opción.

    El resto de recetas (prácticamente todas), son mucho más sencillas y perfectas para compartir en casa con amigos y familiares.

    Saludos!

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    1. Comentario by Rakel - marzo 20, 2012 04:23 pm

      Hola soy una Barman de bizkaia y me gustaría saber donde puedo comprar la Venus vasse , me encantaría probar con vuestra receta, os admiro vuestra labor y tenéis una vacante para ir a la escuela… Un saludo… Una fiel seguidora.

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  6. Comentario by Aprendiendo a disfrutar de un buen cocktail con Diego Cabrera, barman - febrero 09, 2012 12:07 pm

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  7. Comentario by merche - febrero 10, 2012 11:55 am

    Donde puedo encontrar herramientas para cócteles en Barcelona( tiendas).

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  8. Comentario by Alan - mayo 05, 2012 07:29 pm

    Hola,
    Soy un aficionado a la coctelería y vivo en Madrid y que admirando su trabajo y
    después de haber comprado su libro me gustaría pedirle
    consejo sobre el zumo de arándanos. Que marca utilizáis y
    donde se puede comprar? ¿Como ha de ser el zumo de denso?

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  9. Comentario by chicho - junio 07, 2012 04:26 am

    regento mi cockteleria desde el año 1976 y provablemente tengo la cockteleria más antigua de andalucia, con una carta de cockteles muy extensa y estoy ahora en más de 25.000 cóckteles anuales, he leido el ultimo libro de javier de las muelas y menos mal que es diferente a los demás que estan en el mercado, yo tengo unos 400 libros, con todos los respetos al señor de las muelas y mi intención solo es comentar y no enseñar, dentro de este libro hay un coctel de sabor turrón donde hay que congelarlo para que se granize, aqui en Rota por circunstancia de 52 años de convivencia hispano americana hemos tenido barmans muy pronto con cockteleria nacional e internacional y repito con todos mis respetos pués mi intención no es de enseñar sino de comentar a un compañero de
    profeción que aquí hace ya 40 años sacamos un coctel de turrón directamente a batidora y se sirve en el momento quedando granizado, solo quiero cambiar impresiones y aprender algo más un saludo a los barmans de españa.

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