Experiencias inolvidables

Placer en la boca: la explosión del caviar beluga

Caviar

Recuerdo la primera vez que comí caviar. Me refiero a caviar del bueno, no a ese sucedáneo que te pone tu abuela cuando vas a comer en unas fiestas “especiales”. Tendría yo 22 años y ya había superado todos esos prejuicios a comer “ese tipo de cosas”. Reconozcamos que si no te gusta comer mucho, el caviar seguro que será una de esas cosas que nunca probarás.

Pero como se suele decir, en la vida hay que probarlo todo. Si yo os dijese que os estáis perdiendo un sabor lleno de matices que son muy difíciles de describir y que os pueden llevar, si cerráis los ojos, a viajar miles de kilómetros, ¿lo probaríais? Seguro que sí.

Dani

Daniel Martínez es un gastrónomo empedernido. Estudió Ciencias Políticas, pero se dio cuenta que lo suyo era la cocina, así que se fue a la mejor escuela de España. Actualmente es coordinador y editor de Directo al Paladar y hace experimentos con galletas en su blog El Monstruo de las Galletas. Su objetivo gastronómico en la vida es llegar a conocer todos los entresijos de la gastronomía.

Daniel Martínez es un gastrónomo empedernido. Estudió Ciencias Políticas, pero se dio cuenta que lo suyo era la cocina, así que se fue a la mejor escuela de España. Actualmente es coordinador y editor de Directo al Paladar y hace experimentos con galletas en su blog El Monstruo de las Galletas. Su objetivo gastronómico en la vida es llegar a conocer todos los entresijos de la gastronomía.

Trabajaba como encargado en una tienda de productos gourmet, anda que no ha llovido desde entonces. Y al dueño de la tienda le encantaba el caviar y no paró hasta conseguir que pudiésemos vender caviar beluga 000. Como es algo que no se vende muy fácilmente, casi todas las latas de este manjar acabaron casi siempre consumidas por él. Bueno, y por los que trabajábamos allí, si os soy sincero.

Cucharillas de nácar

Nunca sabré cuanto costaba una lata de aquellas, me refiero al precio real, al de coste para la tienda. Creo recordar que una latita de unos 100 gramos a un cliente le salía por unos 1.000 euros. Aunque, como os cuento, creo que ha pasado demasiado tiempo como para recordarlo con exactitud.

Con mi jefe, el dueño de la tienda, aprendí el ritual de comer el mejor caviar del mundo. Sí, tiene su miga, no es tan sencillo como parece. La preparación consiste en tener todo el material que necesitaremos a punto. Una fuente o copa grande donde poner mucho hielo picado. Encima del hielo pondremos la lata de caviar, y para comerlo utilizaremos unas cucharillas de nácar. Para acompañar unas tostaditas muy finas de pan y mantequilla. Para beber un buen champagne.

Las cucharillas de nácar, podría resultar una excentricidad más, pero tiene su sentido. Es el único material que no modifica en nada el sabor de las huevas de caviar. El acero por ejemplo lo desvirtúa demasiado y no queremos eso con un alimento que resulta tan excesivamente caro.

La experiencia, la primera vez, es única y creo que inolvidable. Y gracias a Dios si que ha sido repetible. Introducir una cucharadita de caviar en la boca hace despertar los sentidos del tacto, el olfato y el gusto como pocas cosas consiguen. Unas esferas perfectamente redondas, un tacto frío, y lo mejor cuando las muerdes y explotan en la boca, tras una pequeña y crujiente resistencia el sabor que te inunda la boca es muy complejo, como si te metieses un poquito del mar caspio en la boca. Tienes que vivirlo.

Fotos | Acme y geishaboy500 en flickr

Comentarios

  1. Comentario by Carlos Dube - octubre 27, 2011 10:33 am

    Suerte que lo has probado, a mí me encantaría. Mucha suerte en esta nueva andadura. Un saludo.

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    1. Comentario by Men Expert - octubre 30, 2011 02:26 pm

      Gracias, Carlos. Un saludo!

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  2. Comentario by juan campos - octubre 30, 2011 01:04 am

    Digo yo porque tan caro el caviar , o son exageraciones , yo cuando era pequeno me gustaba y me gusta la pesca . En aquel entonces pescaba diferentes clases de pescados , como el bagre ,robalos,lisas ,besugos,matalotes,catan,abujetas,mojarras,….Y las hembras les sacaba la huevera o y las ponia a hervir en bolsas de plastico y despues las preparaba en una buena salsa con diferentes condimentos y a comer caviar 100/100 natural, bien barato.

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    1. Comentario by Men Expert - octubre 30, 2011 02:28 pm

      Tiene muy buena pinta lo que comentas, Juan. Pena que el caviar sea tan caro para no darse un capricho más a menudo.
      Saludos.

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    2. Comentario by alvaro castro - septiembre 28, 2013 01:45 am

      eso no es caviar, el caviar por denominacion es de esturion

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  3. Comentario by Mario - octubre 30, 2011 02:18 pm

    El caviar es carísimo, yo creo que demasiado para lo que es, aunque ya se sabe, que todo lo bueno se paga y al ser tan demandado más.

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    1. Comentario by Men Expert - octubre 30, 2011 02:29 pm

      Sí, todo lo bueno se paga. A veces demasiado! Saludos.

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  4. Comentario by Cinco restaurantes que no te debes perder en la vida - noviembre 20, 2011 10:06 am

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  5. Comentario by Cinco platos de la gastronomía argentina que no te puedes perder - enero 08, 2012 03:43 pm

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  6. Comentario by Veronica - agosto 06, 2013 01:30 pm

    Hola a todos! Tenemos caviar negro de esturion ruso super fresco y recien llegado a España! Para poder encontrar mas informacion podeis vistar esta pagina web—>https://www.facebook.com/caviarnegrobarcelona

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